面团： 1.面粉300克、盐3克，加入100克开水搅成絮状。 2.再加入100克凉水，揉光滑。面比较湿。 3.面团分成4份，每份125克左右，用苏泊尔电饼铛，正好一张饼的量。 4.面团表面刷油，盖保鲜膜，松弛30分钟以上。
单层肉饼（自己技术不高的办法） 1.为了饼显得比较圆，又没有收口的死面疙瘩。通常把一个饼皮的面团分成两部分，擀2张尽可能薄的饼皮。 2.用一个碗扣在其中一个面皮上，在面皮上轻轻压出圆形痕迹。 3.将肉馅抹在面皮的圆形区域内。 4.把另外一张面皮盖在馅上。 5.按照原来圆形痕迹，把碗扣在两张面皮上。稍用力压碗边，饼皮就合在一起了。用切面刀沿碗边，把饼裁下来，就是圆饼胚。 6.烙饼：电饼铛底部刷一点点油（尽量少放油，油多了，饼不软，变成酥脆的），用上下火档。锅底热了之后，把饼放入，高火1分钟，饼底定型。翻过来，中火2分钟，就能出锅了。
千层肉饼/芝麻酱糖饼/油酥+小葱（两种做法，口感差不多） 方法1.把肉馅或芝麻红糖酱抹在饼皮上，沿半径切一刀，卷起来，形成圆锥体，边缘压紧。圆锥立起来，从上到下压扁，做成饼胚。 方法2.九宫格方法。