紫苏桃子姜

作者： 廖欣-海精灵

夏日炎炎，做一份长沙的夏季特色名小吃紫苏桃子姜🍑 老话说:一碗汤，两片姜，三片紫苏保健康！不知道是不是就指的紫苏桃子姜呢？ 冰镇后的紫苏桃子姜酸甜可口，清香脆爽！

用料

• 桃子 6-7个
• 杨梅 300克
• 子姜 80克
• 紫苏叶 80克
• 0卡糖/白砂糖 120克
• 白醋 30克
• 盐 10克
• 水 适量

紫苏桃子姜的做法步骤

步骤 1

将洗干净的桃子间隔切片，掰成一瓣瓣桃片，撒盐约3g拌匀，静止30分钟出水，倒掉盐腌出来的桃子水，再用直饮水冲洗后备用

步骤 2

子姜切片，用约2克盐翻拌均匀，腌制10分钟，再用直饮水冲洗后备用 注意这里是嫩的子姜，不是日常用的老姜

步骤 3

杨梅放入网锅，水没过杨梅，水里加入3克盐，5克生粉，用5分钟/50度/速度4清洗

步骤 4

清洗主锅后，将清洗干净的紫苏叶放入主锅，设定3秒/速度5切碎，用刮刀刮至底部

步骤 5

再加0卡糖或白砂糖，设置1分钟反转速度1，这一步是为了把紫苏揉搓出水

步骤 6

将三种食材倒入主锅，再加入白醋30g，盐10g，设置17分钟/60度/反转小勺

步骤 7

选一个密封罐子，要密封性好，洗干净，用烤箱10分钟/100度消毒

步骤 8

将桃子姜倒出来放在密封的容器里，加少量直饮水没过食材，放入冰箱冷藏一天。

步骤 9

酸酸甜甜，冰爽可口

步骤 10

也可以加水外带哦😜

紫苏桃子姜的小贴士

食材都盐腌过，在冰箱内保存2周都没有问题，但一般2-3天就吃完了

菜谱创建时间：2024-05-27 21:21:50