咸蛋黄鲜肉粽+粽子结包法

作者： Anna在巴黎

我做的很随意，包多包少的无所谓

用料

• 腌肉
• 五花肉 一斤
• 老抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 盐 一小撮
• 糖 1勺
• 生抽 2勺
• 葱丝 半根
• 姜丝 适量
• 腌米 3斤左右
• 生抽 2-3勺
• 老抽 2勺

咸蛋黄鲜肉粽+粽子结包法的做法步骤

步骤 1

先处理米，米洗净泡一晚。米泡上了，就处理粽叶。粽叶干的比较有粽子香味，但颜色不如鲜粽子叶绿好看。干粽叶洗净放在锅里煮一下然后泡在水里，找个蒜臼子或者别的比较沉的东西压一下，确保都泡在水里了就不用管了。

步骤 2

米和粽叶都泡上了，接下来处理肉。切的大小随意。我这次用了一块黑猪肉，因为家里这块肥的部分比较多，所以煮出来这次有点腻，还是得肥瘦相间的五花肉。用生抽、老抽、蚝油、葱姜 ，抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱就行。这样米、叶子、肉都是过了一晚。

步骤 3

咸蛋黄我买的成品，这次买的不算好，上次买的很好。一个有点大，可以切成两半用。

步骤 4

米泡了一晚了，控干水，用生抽、老抽拌一拌，有时间的话拌好了再放3小时以上。可以早上拌，下午包，这样傍晚煮出来粽子在锅里闷一晚，隔天早上再吃最好。

步骤 5

包

菜谱创建时间：2024-05-27 19:38:46