材料 Material 瘦牛肉200克、薄荷叶100克、柠檬1个、葱100克、花椒、大 料、香叶、桂皮、料酒、盐、生抽、辣酱、香醋、牙签 做法 Practice 1.瘦牛肉洗净，加花椒5克、大料1个、香叶2片、桂皮1段、料酒 10克、盐5克、生抽10克、水适量（没过肉即可），放进高压锅中开大 火，等上气后调至小火卤制20分钟； 2.卤好的牛肉凉凉后切薄片，薄荷叶洗净沥水，用牛肉片卷薄荷 叶，用牙签固定住摆盘； 3.浇汁：生抽3克，香醋5克，滴上几滴柠檬汁，浇在肉卷上，喜 欢吃辣的还可以抹上一层辣酱。 小贴士 Tips 1.牛肉尽量切成薄片，容易成卷； 2.蘸水口味可以根据自己的喜好调整，加葱蒜老干妈什么的 也可以；