水煮巴沙鱼

作者： 谭妈家菜

鱼是营养很高的食物。可是有个不吃皮啊刺啊的娃儿咋个办！只要有皮有刺，连鱼肉都不吃了！于是，有了以下的菜谱。

用料

• 巴沙鱼 2片
• 姜丝 适量
• 料酒 一勺
• 胡椒粉 2克
• 玉米淀粉 2勺
• 食用油 一勺
• 粉丝 一团
• 豆皮 一张
• 豆芽 一把
• 葱丝 适量
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 糖 一勺
• 蚝油 一勺
• 花椒 一勺
• 干辣椒丝 随意

水煮巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉放姜丝、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、一勺油抓匀腌制。

步骤 2

烫一团粉丝、一张豆皮切细丝、一把豆芽依次铺在碗底。

步骤 3

热锅凉油下葱姜丝爆香，加入郫县豆瓣酱熬出酱香味，放适量酱油、料酒、一勺糖、一勺蚝油、清水熬开，轻轻滑入鱼肉煮开，将鱼肉和汤放入大碗里。豆瓣酱很咸，适当放盐。

步骤 4

再次烧油，这次多放一些，放花椒炸香捞出（不捞更好看，我是为了吃起来方便）。

步骤 5

稍等油不那么烫了，放入干辣椒丝、蒜末（直接在锅里炸不辣）再次微微炸一下。

步骤 6

大碗里洒一把葱花，将热油浇进去！就这个菜，一般孩子都得超常发挥饭量！

菜谱创建时间：2024-05-25 21:49:24