蛋黄蛋清分离，蛋清冷藏。
黄油、牛奶混合乳化、黄油需要隔热水融化然后和牛奶混合乳化。 如果用玉米油的话，玉米油是50克。
蛋黄加20克糖搅拌均匀后，倒入步骤2里。
低筋面粉筛入蛋黄糊里，Z字形手法搅至顺滑。
打发蛋白，加盐柠檬汁，分3次糖打发至尖沟状。
再加玉米淀粉低速搅拌均匀，取一部分蛋白糊到蛋黄糊里混匀，再倒回剩余蛋白糊里翻拌均匀。
面糊从高处倒入模具，轻震几下匀。
送入提前预热的烤箱。
170度预热烤20分钟再150度烤25分钟。
烤完拿出来震几下震出热气，然后倒扣，凉了后就可以脱模。