黑椒牛柳炒年糕

作者： Holiday_99

年糕一定要选择大米年糕，就是宁波水磨年糕（配料表里只有大米和水的），不要用糯米年糕。 牛柳可以用牛里脊，也可以用牛排切成条，想要更嫩一点可以整块的时候用苏打水泡半个小时，擦干水分再切。 彩椒、洋葱、调味，都是可以根据自己的喜好和口味随意变化的，甚至可以换成辣椒或者你喜欢的菜。 料汁部分，1/2选择一个即可，如果市售的黑椒汁有哪里不满意，也可以自己加点调味料调整口味。

用料

• 年糕 100-200g
• 牛排 200g
• 彩椒 1-3只（看个人）
• 洋葱 1/3（看个人）
• 现磨黑胡椒 适量
• 黄油 10g
• 腌料：
• 盐 适量
• 黑胡椒
• 淀粉
• 油
• 料汁1
• 市售黑胡椒汁 2勺
• 水 小半碗
• 料汁2
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 水 小半碗

黑椒牛柳炒年糕的做法步骤

步骤 1

准备食材：牛肉切条，加入盐、黑胡椒抓匀，加半勺淀粉抓匀，加适量油抓匀，腌制15分钟左右；配菜——彩椒、洋葱切条；

步骤 2

准备料汁，1/2选一个，根据自己口味适当调整。

步骤 3

年糕切条，准备一锅开水，水开加一点点油，下年糕，大火煮30秒，捞出过凉水。

步骤 4

热锅，油温6成热下牛肉，快速翻炒至六七成熟盛出备用（牛肉每个面都变色后短暂再炒几下即可，盛出后余温还会继续加热，而且待会还要回锅）

步骤 5

不用洗锅，加入黄油，和洋葱，转中小火煸香洋葱，加入现磨黑胡椒碎。

步骤 6

转大火，加入彩椒快速翻炒至断生。

步骤 7

加入年糕和牛肉。

步骤 8

沿锅边淋入料汁（淋之前要混匀），中大火翻炒收汁。

步骤 9

汁不要收太干，保留一些湿润感即可盛出装盘。

菜谱创建时间：2024-05-24 19:39:08