焦糖海盐提拉米苏！风味独特的一款提拉米苏！好吃！

作者： 阿南的私房烘焙

焦糖海盐提拉米苏（可做1个28cm*28cm*8cm方盘）

用料

• 海盐焦糖酱：
• 幼砂糖 90克
• 清水 20克
• 淡奶油 75克
• 海盐 2.5克
• 黄油 20克
• 焦糖提拉米苏部分：
• 无菌蛋黄 6个
• 幼砂糖 40克
• 吉利丁片 10克
• 海盐焦糖酱 50克
• 马斯卡彭 500克
• 朗姆酒 10克
• 淡奶油 450克
• 咖啡液部分：
• 咖啡粉 15克
• 水 150克
• 咖啡酒 10克
• 其它：
• 手指饼干 适量
• 焦糖饼干 适量
• 黄油薄脆 适量

焦糖海盐提拉米苏！风味独特的一款提拉米苏！好吃！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 首先制作焦糖海盐酱，淡奶油隔热水加热，保温备用

步骤 2

奶锅中倒入清水和糖，开中火煮化，期间不要用工具去搅拌，只需摇晃锅体即可

步骤 3

熬至琥珀色即可离火

步骤 4

倒入保温的淡奶油，用刮刀拌匀，淡奶油可能会溅出一点，期间需注意安全

步骤 5

接着放入海盐和黄油用余温融化拌匀即可放凉备用！

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步骤 6

步骤 6

然后制作提拉米苏面糊，蛋黄加糖搅匀，吉利丁片泡冷水备用

步骤 7

隔热水打发5分钟，打发至体积变大颜色变白

步骤 8

加入泡软的吉利丁片搅拌均匀（天气冷吉利丁可不加）

步骤 9

加入焦糖海盐酱搅拌均匀

步骤 10

将焦糖蛋黄面糊倒入软化好的马斯卡彭中拌匀

步骤 11

加入朗姆酒搅拌均匀

步骤 12

淡奶油打发至有纹路且可流动状态

步骤 13

倒入马斯卡彭面糊中搅拌均匀

步骤 14

然后制作咖啡液，咖啡粉加水搅拌均匀，倒入咖啡酒搅拌均匀

步骤 15

手指饼干两面都沾咖啡液，放入模具中

步骤 16

倒一层提拉米苏面糊后抹平

步骤 17

接着放上手指饼干

步骤 18

将剩下的面糊倒上后抹平，送入冰箱冷藏4个小时以上

步骤 19

冷藏好的提拉米苏表面筛一层焦糖饼干碎

步骤 20

再铺一层黄油薄脆

步骤 21

然后装饰适量的饼干和清香木即可切块食用！

步骤 22

完成！

菜谱创建时间：2024-05-24 15:46:34