龙虾多洗几遍洗干净，去掉头上的外壳，扯去虾线。
每只都要开背，方便入味。
准备好的配料：蒜头，姜片，小米辣，花椒。
热锅，加油，油根据龙虾的量来，比平时做菜稍多一点点就行。 加入蒜姜花椒，炒香。
加入龙虾后翻炒。
炒到龙虾全部变成红色后。 加盐，生抽，醋，料酒，蚝油，冰糖，小米辣继续翻炒。 炒大约5分钟后，加入没过一半龙虾焖煮一下。 这时候可以舀少许汤汁尝一下味道，汤汁可以稍微咸一点，因为要让虾肉入味，如果觉得淡了可以加点盐。 中间需要去翻拌一下，让小龙虾们只只都能吸收汤汁，更入味。
大约焖煮15分钟就可以了。 如果喜欢吃黄瓜，可以切点加进去，加了黄瓜后再焖个2分钟。 就可以出锅啦。
上桌，来点小酒，美滋滋。 这样的做法相对来说没有饭店里那么重口，但是味道上也绝不逊色。 大家一起来试试吧。