牛上脑切沫，加盐、酱油、生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉、油，抓匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚。
泡椒、泡姜、泡酸菜、小米辣切沫
热锅倒油（多带点），油温升高后倒入牛肉沫，快速翻炒至散，牛肉变色后盛出
继续用锅里炒锅牛肉的油，倒入泡椒、泡姜、泡酸菜、小米辣沫，翻炒出香味，倒入牛肉，不要炒太久，牛肉会老。
出锅（觉得油多，可以倒掉多余的油以后炒菜备用）
香嫩辣爽，下饭、下面都不错。可以分几餐食用。