婆婆丁厚蛋烧，营养又鲜嫩的素菜做法，350大卡

作者： 秋食爱吃饭

婆婆丁，就是蒲公英的嫩芽啊，味道非常独特，草腥味混着微微苦涩。 以前常见的凉拌菜吃法，不加重料我吃不下去，差点就被我列入春菜黑名单了。 所以，就尝试用鸡蛋来融合它，包裹住婆婆丁的怪味，只留下独特的清爽鲜香。 再加点儿增甜的胡萝卜和软嫩的口蘑，这口感和风味立马就不一样了。 做法非常简单，适合各种草腥味重的野菜食材。

用料

• #食材
• 婆婆丁 150克
• 鸡蛋 3个
• 口蘑 3个
• 胡萝卜 半根
• #调味
• 海盐黑胡椒 4扭
• 生抽 5克
• 油 8克

婆婆丁厚蛋烧，营养又鲜嫩的素菜做法，350大卡的做法步骤

步骤 1

如果单独吃蛋饼觉得不过瘾，搭配一些软嫩的菌菇和脆爽的胡萝卜，就可以摆脱单调啦。

步骤 2

婆婆丁洗净，去掉根部切碎，口蘑和胡萝卜切丁。 ⚠️ 可以加盐腌制一下，让婆婆丁杀出水分，也能去掉点儿异味。 鸡蛋里加调味和蔬菜，充分搅打成蛋糊糊。

步骤 3

锅里刷油，倒入蛋液晃匀，大概1分钟底部就定型了。 ⚠️ 全程保持中小火就可以，平底不粘锅真好用。 沿着锅边加点儿水，加盖焖制2-3分钟，完成了！

步骤 4

有图为证，蛋饼底部微焦，但内部依然柔软鲜嫩；

步骤 5

带着浓郁的草香，一口咬下，是甜味、鲜味和香味的混合口感。

步骤 6

而且这蛋饼是真的厚实管饱啊，半张我就心满意足啦！

菜谱创建时间：2024-05-22 12:32:07