香香饭

作者： 接骨木花花

从小妈妈就会给我做香香饭，有时候妈妈不在家，爸爸也会尝试着给我做香香饭，虽然他不怎么擅长，但也非常好吃～ 长大以后在外地上学，偶尔会做。五一回家的时候带来了香菇，家里的香菇很香，妈妈说可以做香香饭。就打算再做一回香香饭，并且记录一下菜谱。 等待煮饭的时候闻到香味，好像一秒钟回到了爸妈身边，就更想家了，有一点想哭。想在家里那种安心、幸福、无忧无虑的感觉。希望好好过了这一年，一定能回到爸爸妈妈身边。 我一定可以，加油:)

用料

• #主料
• 大米 2杯
• 芋头 300g（去皮）
• 胡萝卜 1根（小）
• 五花肉 100g
• 干香菇 8～10朵
• 洋葱 1个（小）
• 小葱 1根
• #调料
• 生抽 1炒菜勺
• 蚝油 1白瓷勺
• 盐 1调料勺
• 糖 1调料勺
• 香油 1白瓷勺

香香饭的做法步骤

步骤 1

先把干香菇冲洗一下，用水泡上，泡香菇的水留着备用。（这一步没拍到） 如果你有充足的时间，用凉水泡就行。时间紧用开水泡比较快泡开。 一定要用干香菇，新鲜香菇没有干香菇香。

步骤 2

泡香菇的时候切一下配菜，五花肉切小条，芋头切大小适中的块儿，胡萝卜切小粒儿。 如果家里有干贝（需要提前浸泡）、小虾米（需要提前清洗）也可以准备一些作为辅料，会很香的。

步骤 3

泡好水的香菇攥干水分，切成小条备用。 另外把洋葱切丝，小葱葱白切碎备用，作为爆香料。

步骤 4

最后一些米，沥干水分备用。我这里大概用了2杯左右，够我一个人吃3顿。 可以根据家里人数调整。

步骤 5

到这里，所有食材都已经准备完毕了。可以开始制作了。

步骤 6

锅里少许油，下五花肉煸炒一下。

步骤 7

把五花肉的油煎一部分出来，后面也比较不会腻。

步骤 8

下香菇、洋葱、葱白碎，用五花肉煎出来的油炒香。 香菇和猪油很搭，用猪油炒会很香。香菇一定要攥干水分，不然炒不香。

步骤 9

洋葱稍微变软、发蔫儿以后，下芋头、胡萝卜，大火翻炒一下。

步骤 10

这时候进行调味：加入1炒菜勺生抽，1白瓷勺蚝油，另外加1调料勺的糖和盐，翻炒均匀。

步骤 11

再把洗干净的大米倒进锅中，翻炒均匀。 大米沥干一些，不要有太多水。 翻炒均匀后尝一下味道，微微咸，有鲜甜的味道。因为后续要加水煮饭，所以味道需要有明显尝得出的咸味才可以。

步骤 12

转入电饭煲中，加入提前预留的香菇水，水量微微没过米饭即可。 因为我的米饭不太吸水，所以加的水比较少，按照平时煮饭的习惯加水即可。 煮饭模式。

步骤 13

煮饭的时候准备一点葱绿和香油。

步骤 14

煮的时候已经很香了～满屋子香菇的香味，闻到这个香味就会想起爸爸妈妈，好想他们。 煮好开盖～

步骤 15

淋入香油，撒上葱绿，拌匀。 如果家里有炸好的葱头油，就不用香油了，直接加葱头油即可～当然会更香！但是我没有T_T

步骤 16

盛出～开吃！

香香饭的小贴士

1. 有干贝、虾米的一起加进去，煮出来的咸饭会更加鲜甜好吃； 2. 如果想让米饭更香，可以用红葱头炸一些葱头油，非常香，福建人都知道的，吃米粉必不可少的～ 3. 芋头是咸饭的灵魂！一楼吃到面面的口感也太幸福了！可以提前炸一下。我赶时间就没有炸了。 4. 香香饭可能每家都会有自己的做法，我分享的是妈妈给我做的香香饭，大家可以根据自己的口味或者习惯调整。

菜谱创建时间：2024-05-22 10:41:09