波兰种葡萄干小土司

作者： 姚小胖MissYiu

蘑菇头吐司太可爱啦，可惜家里没有磅蛋糕的模具，就用长方形的模具做，烤出来也有蘑菇头哦，用了波兰种是真的挺松软，发酵也快。

用料

• ＃波兰种：
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 干酵母 1g
• ＃主面团：
• 高筋面粉 210g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 80g
• 糖 30g
• 奶粉 20g
• 酵母 2g
• 盐 3g
• 黄油 20g
• 葡萄干 80g

波兰种葡萄干小土司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉50g+水50g+酵母1g搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大后放入冰箱冷藏过夜

步骤 2

第二天早上，发的很好哦

步骤 3

除黄油和葡萄干外的主面团材料放入面包机中揉匀

步骤 4

80g葡萄干用清水或朗姆酒浸泡

步骤 5

放入黄油揉匀

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步骤 6

步骤 6

揉好的面团整理成圆形，盖上保鲜膜室温进行第一次发酵

步骤 7

葡萄干沥干水分，用厨房用纸吸干备用

步骤 8

手指蘸粉戳洞不塌陷不回缩，一发完成

步骤 9

按压排气，平均分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 10

取一个面团擀长，翻面，表面铺上葡萄干

步骤 11

卷起，继续盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 12

擀长，翻面，比之前那次擀的长一点

步骤 13

卷起，依次放入模具中

步骤 14

放入烤箱，烤箱中放杯热水，38度发酵1小时

步骤 15

发酵完成，用手指轻按会回弹

步骤 16

预热烤箱，设置上下火170度25分钟

步骤 17

放入烤箱，注意观察，表面上色后盖上锡纸

步骤 18

完成啦

步骤 19

松松软软的小吐司

菜谱创建时间：2024-05-20 18:50:28