卤牛肉

作者： athe

用料

• 牛腱 1kg
• 八角 2颗
• 桂皮 2段
• 香叶 3片
• 花椒 1把
• 南姜 1段
• 白芷 3片
• 草果 2颗
• 橘皮 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 20g
• 黄酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 黄冰糖 1块
• 芝麻油 适量

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

香料泡水， 橘皮浸泡后刮去白囊

步骤 2

牛腱去除表面筋膜肥油

步骤 3

切成合适的大小 加1把花椒20g盐，给它做个马杀鸡， 之后覆盖保鲜膜入冰箱冷藏静置24小时以上

步骤 4

腌制好的牛腱清洗过后，加适量清水1勺黄酒，煮开 继续炖煮5-7分钟，给它翻个身，确保每块肉肉都煮到了，不时撇去浮沫

步骤 5

焯水后的牛腱稍稍冲洗 牛清汤沉淀过滤备用

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步骤 6

步骤 6

锅中加入所有香料，及过滤后的牛清汤及适量清水， 倒入3勺生抽1勺老抽，1小块黄冰糖，煮开转小火炖煮15分钟

步骤 7

把焯水冷却后的牛腱，放入卤汤内， 加入葱姜，及一小勺芝麻香油

步骤 8

转文火🔥炖煮45分钟，咕嘟咕嘟～ 具体以筷子可轻松插入为准

步骤 9

送入冰箱冷藏一个晚上

步骤 10

切片 直接吃，煮碗牛肉面，包个饼子都可以 您随意～

步骤 11

队友说和外边卖的差不多，但是个人觉着略微有点咸了… 下回可以适当减少一点盐量

菜谱创建时间：2024-05-20 13:58:22