巧克力牛奶吐司

作者： 玉兰花开2022

用料

• 高筋面粉 240g
• 可可粉 10g
• 奶粉 10g
• 全蛋液 30g
• 牛奶 160g
• 水 15g（看面粉吸水量，作为余量预留灵活添加）
• 糖 35g至40g（看个人喜好）
• 耐高糖干酵母 3g
• 盐 2g
• 黄油 25g（酌情添加）
• 可可豆 30g

巧克力牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

记得提前把冰袋或搅拌桶冰箱冷冻半个多小时。把除黄油以外的材料全部放入搅拌，打出厚厚的手套膜；

步骤 2

加入黄油低速3档2分钟转5档5分钟左右打出手套膜，然后加入巧克力豆低速搅拌2分钟；注意出缸温度不要超过26度。

步骤 3

盖保鲜膜进行室温发酵，膨大2倍大左右，手指蘸面粉插个洞，不回缩就好了；

步骤 4

分割成6等份，每个大概183g左右，折叠2次搓圆，松弛15分钟；

步骤 5

折叠两次，继续松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

在下层烤盘上放一盘水35度左右，吐司放烤网上进行二发，发酵完成后烤箱180度预热5～10分钟，放最下层烤盘上烘烤，上火150度下火180度32分钟。

菜谱创建时间：2024-05-18 22:24:09