卤好的肥肠用油炸一下，再烧，没有异味，
炸至金黄色捞出，用厨房纸吸油备用，
起锅烧热，放油，加入花椒，葱姜，洋葱末爆香，
倒入一勺豆瓣酱，也可加一小块火锅底料（可以不加），中火炒香炒透，炒出红油，
加入料酒，加入开水，
开锅后加生抽调味，加老抽调色，煮3分钟后，捞出料渣（我没有捞出来），
放入配料菜煮熟，（可以根据自己的喜好调整配菜）
放入卤好的肥肠，煮至肥肠软烂，
加一勺白糖，提鲜，
黄瓜片放入盆里，
倒入煮好的肥肠和配菜，放上蒜末，花椒，芝麻，小葱。 （忘记放芝麻了）
淋一圈花椒油，增麻，
浇上热油，
撒上香菜和韭菜，即可。