孜然咖喱脆皮肠

作者： 红红私房小厨

用料

• 前腿肉 500克
• 盐 10克
• 糖 20克
• 白芷粉 1.5克
• 白胡椒粉 0.5克
• 孜然粉 5克
• 咖喱粉 5克
• 五香粉 0.5克
• 红曲粉 0.5克
• 鸡精 5克
• 蜂蜜 20克
• 冰水 55克
• 玉米淀粉 20克
• 蒜酥 10克

孜然咖喱脆皮肠的做法步骤

步骤 1

猪肉清洗干净后切块放入冰箱冷冻1小时，取出放入绞肉机搅成肉糜，继续放入冰箱冷冻1小时

步骤 2

冷冻好的肉糜放入厨师机加入盐搅拌至有粘性，加入除冰水、玉米淀粉外所有调料搅拌均匀

步骤 3

分次加入淀粉水搅拌至上劲

步骤 4

用清洗干净的肠衣灌肠，灌好后分段

步骤 5

晾晒至表面干爽

步骤 6

放入锅中，加入沫过烤肠的水，中火煮至烫手，转小火煮四十分钟左右

步骤 7

捞出剪开晾凉

菜谱创建时间：2024-05-15 19:31:01