牛奶圈圈包

作者： 洋老板

最近吃吐司吃厌啦，换个品种吃吃

用料

• 牛奶液态种
• 牛奶 200g
• 高粉 100g
• 酵母 5g
• 蛋黄 2个
• 面包团其他用料
• 高粉 400g
• 奶粉 30g
• 糖 90g
• 黄油 80g
• 水 110g
• 盐 5g
• 另外表面需要挤的软化黄油 15g

牛奶圈圈包的做法步骤

步骤 1

先制作牛奶液态种，奶稍微微波炉打15秒加温到30度，然后把高粉和酵母加进去

步骤 2

再加两个蛋黄，搅拌均匀

步骤 3

搅到面粉无颗粒，放到30度的室温发酵

步骤 4

一小时之后发酵好了拿出来

步骤 5

然后把400克高粉倒入牛奶液态种里，倒入奶粉，水，糖，上厨师机搅拌

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步骤 6

步骤 6

出粗膜之后加入盐和黄油继续搅拌出细膜

步骤 7

搅拌出细膜之后拿去温暖的地方继续发酵40分钟，发酵好之后分成122克一个面团，一共分了8个

步骤 8

揉成团之后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

松弛好之后，拿一个团出来擀成长方形，然后卷成长条

步骤 10

全部卷好之后，拿一个出来涅成圈

步骤 11

捏收口的地方尽量朝下

步骤 12

放到30度去继续发酵差不多40分钟

步骤 13

发酵好之后圈圈已经变得很大了

步骤 14

用割刀在表面割三刀，均匀些

步骤 15

用裱花袋装软化的黄油挤到割口里

步骤 16

就是这样挤在割口表面上

步骤 17

全部挤好了

步骤 18

表面也可以撒点糖粉，然后就是进烤箱啦，180度，16分钟

步骤 19

香喷喷出炉

步骤 20

其实也可以切五刀

步骤 21

挺好看的圈圈

步骤 22

换个角度看看

步骤 23

咬一口看看内部组织，好吃的

菜谱创建时间：2024-05-15 15:18:47