猪里脊切7.8毫米的片
正反面,分别从两个方向用刀背拍竖着剁一遍,然后再从四个方向拍。左边是没拍的,右边是拍完的,肉眼可见的变大呀!
全部拍扁拍大备用
加入腌肉汁(盐1,糖4,白胡椒1,老抽1,鸡蛋1,淀粉3),抓拌均匀。
腌制20分钟。 ✄可预制隔断1:可以头天晚上做,放冰箱,第二天用。
小葱洗干净,分葱白葱绿切开,分开备用
多点油,煎葱白,大概五分钟,葱白微焦黄,变成葱油,捞出。
用葱油煎大排,正反面变色即可。
大排煎好备用
✄可预制隔断2:煎好的大排可以放冰箱冷藏(1天)或冷冻(15天)保存,随吃随做。
原锅,原油。铺满葱绿+葱白。 下次葱绿可以切短点,吃的时候更方便。
上面铺满煎好的大排
倒入碗汁儿(料酒2,老抽2,生抽2,水适量)
盖盖咕嘟5至8分钟,大排多的可以中间翻翻面,都浸满汤汁,上上色,雨露均沾。
香喷喷葱烧大排做好啦
香喷喷,配上米饭, 图省事儿的话一家子都吃饱了。
葱油很香,葱+大排,剪碎了,+汤汁,拌米饭,一吃一个不吱声。
✄可预制隔断3:多出来的可以分装在盒子里。依次是米饭 ,葱,大排,加汁儿。冷冻保存(15天),吃的时候微波炉中火2分钟,翻拌一下再2分钟。自己预制,安全放心。