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老上海的味道~葱烧大排的做法

老上海的味道~葱烧大排

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作者: 薇妙滋味
薇妙滋味
猪大排能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。今天介绍一种很家常的做法,葱烧大排,香香的排骨肉,赋予浓郁的葱香,无论配面条还是配米饭都是很好吃哒!!

用料

老上海的味道~葱烧大排的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大排洗干净,擦干水分,用肉锤敲松,正反面都敲几遍。边缘的肥膘切几道,以免烧的时候缩起来。然后用料酒,蛋清,淀粉抓匀,腌制半小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱洗干净,切长段。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放油,比平时炒菜多放一些。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热后,把腌制好的大排放进去煎至肉变白,盛出备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里留少量底油,放入葱段,先放葱白,炒出香味。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把大排放到葱上面。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入两勺老抽酱油。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加两勺生抽。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一勺白糖,翻炒均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一杯清水。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水量以没过大排为准。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开。撇去浮沫,转中火焖煮10分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入半勺盐调味。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转大火收汁后即可。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘开吃,配面条,配米饭都是极好的~

老上海的味道~葱烧大排的小贴士

1.大排要选骨头小一点的,最好有一圈肥膘,吃起来更香。 2.敲大排这一步不能省,大排是瘦肉为主,不敲松了,煮起来容易柴,老,口感不好。

菜谱创建时间:2019-11-01 11:12:39
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