梦龙冰淇淋（转自简简厨房的配方）

作者： 暖暖的喵喵

用料

• 基底液
• 蛋黄 40g
• 细砂糖 20g
• 牛奶 50g
• 吉利丁 2g
• 巧克力味
• 淡奶油 200g
• 糖粉 20g
• 巧克力 50g
• 原味
• 淡奶油 200g
• 糖粉 20g
• 朗姆酒 4g
• 抹茶
• 淡奶油 200g
• 糖粉 20g
• 抹茶粉 9g
• 奶酪味
• 淡奶油 200g
• 奶油奶酪 66g
• 糖粉 20g
• 树莓果酱 20g
• 脆皮
• 巧克力 200g
• 椰子油 40g
• 熟坚果碎（随喜） 40g

梦龙冰淇淋（转自简简厨房的配方）的做法步骤

步骤 1

基底液 蛋黄加细砂糖打发到发白堆叠状 牛奶加热到大约80度倒入蛋黄里同时搅拌 拌匀后重新倒回锅里小火加热到80度左右 然后过筛 吉利丁提前冷水泡软 蛋黄糊冷却至五六十度将吉利丁加进去拌匀 然后隔冰水降温到30度使用（这个是所以口味的基底液）

步骤 2

巧克力口味 6巧克力隔水融化然后降温到30度 淡奶油加入糖粉打发至六七分还有点流动状 将融化的巧克力液加入再次打发 接着把基底液加进去打发到融合 倒入模具冷藏24小时（48小时最佳）

步骤 3

原味 将淡奶油糖粉朗姆酒打发到小尖角加入基底液打发均匀

步骤 4

抹茶 抹茶粉过筛加入糖粉淡奶油打发到小尖角 接着和基底液混合后放入冰箱冷冻

步骤 5

奶酪味 奶酪加糖粉打发到融和再加入淡奶油打发到小尖角 也可以再加入树莓果酱一块打发 接着和基底液混合 后放冰箱冷冻

步骤 6

脆皮 碗里加入融化椰子油和巧克力隔水融化

菜谱创建时间：2024-05-12 21:21:03