猪蹄1只（切大块），兰花干（切大块） 葱姜蒜8g，美人椒小米椒各2个（切碎，美人椒是不辣的，如果能吃辣的，可以都用小米椒），干辣椒花椒适量；八角香叶桂皮少许。
猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，焯水5分钟，打去浮沫，沥干水份。
锅中倒油，下入一勺冰糖，炒糖色。
倒入猪蹄、姜蒜、花椒干辣椒、八角桂皮香叶爆香。
下入一勺生抽，一勺老抽、一勺料酒，给猪蹄炒至上色。
下入一罐啤酒，加入香叶、一勺蚝油，大火煮沸2分钟，转入高压锅炖45分钟。（如果不追求软烂脱骨的，希望保留一些嚼劲的，可以缩短至30分钟）
砂锅中铺上兰花干。
锅中倒油，把辣椒碎蒜末爆香
倒入炖好的猪蹄和汤汁，焖煮2分钟，试一下汤汁的咸淡，加入适量盐调解咸淡。
将猪蹄和汤汁倒在兰花干上。
小火焖煮8分钟，让兰花干充分吸收汤汁，不用收干。
出锅撒上葱花，太香啦！
猪蹄如果要软糯脱骨，建议用高压锅。