超级柔软拉丝的面包

作者： 盱眙妞

纯属自己记录，这个量取自https://www.xiachufang.com/recipe/105996122/ 她是一个吐司的量，我是做了红豆和肉松面包！方盘正好。看不到的去这个链接看，我是没时间做这些菜谱！

用料

• 高筋粉 270克
• 糖 45克
• 盐 4.5克
• 酵母 3克
• 牛奶 150克
• 炼乳 15克
• 黄油 45克
• 液种：
• 高筋粉 115克
• 水 115克
• 酵母 0.5克
• 冷藏冰箱16后用
• 烫种：
• 高筋粉 55克
• 100度开水 75克
• 盐 0.5克
• 糖 0.5克
• 冷藏16小时后用

超级柔软拉丝的面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油 盐 酵母外全部进入揉面机揉成团后放入酵母，光滑后放入盐，粗扩展后放入软化的黄油，低俗拌匀后中高速至完全扩展出薄膜，26度发酵半小时六折法折平整，继续发酵四十分钟，做你想要的面包吧，记得松弛面团！ 烤箱200度预热190度烤25分钟，后十分钟加盖锡纸！

菜谱创建时间：2024-05-07 15:14:31