四川咸烧白

作者： 潘达公主

咸烧白只有在吃酒席的时候才能吃上，肥而不腻，口齿留香 在外工作十分想念这一口，询问妈妈是如何制作的，我也是第一次自己做烧白是家的味道是记忆里的味道。 以为会很难但在制作过程中感悟最深的是等待⌛️，时间够了美味即成。

用料

• 五花肉 1.5斤
• 老盐菜 100克
• 醪糟 1勺
• 花椒 适量
• 白糖 半勺
• 姜 1块
• 老抽 4勺
• 生抽 4勺
• 白酒 1勺

四川咸烧白的做法步骤

步骤 1

五花肉烙皮洗净后放入水中煮半个小时左右 ‼️煮肉的汤不要倒掉，后面有用

步骤 2

肉焯水后捞起来，晾干水分 在碗中放入2勺老抽、1勺老抽、1勺白酒，搅拌均匀，涂抹到肉上，肉的方方面面都需要上色

步骤 3

上好色的肉肉晾5分钟左右。 在锅中加适量油，油温五成热时将肉小心翼翼地放入油锅进行炸制，呈现枣红色就可以出锅啦。

步骤 4

将炸好的肉放入煮肉的汤中，泡20分钟左右

步骤 5

将泡好的肉切成5mm的片状，放入碗中

步骤 6

把切好的肉进行调味，放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、老姜米和花椒拌匀 让肉皮朝下码放在土碗中

步骤 7

在肉的上面放上老盐菜，最后加入一碗煮肉的汤

步骤 8

上锅蒸3-4小时左右就哝pa了，肥而不腻

步骤 9

出锅了，找一个碗把肉翻过来 真的是解馋啦！非常开心

四川咸烧白的小贴士

1、煮肉的汤不要倒掉，后面炸肉泡的时候需要；最后还要淋上一小碗肉汤 2、炸的时候一定要注意安全，如果实在害怕就用锅盖挡住 3、放盐的时候一定要少放点，不然会太咸 4、肉翻过来会有一些粘糊糊的东西不用在意那是醪糟涂了就会出现

菜谱创建时间：2024-05-05 20:47:13