除黄油外所有材料倒进厨师机，慢速搅拌成团，转中高速打出锯齿薄膜，将黄油包进面团，慢速搅拌至重新抱团，转中高速打至薄膜，加入葡萄干和橙皮丁，慢速搅拌均匀出缸，盖保鲜膜，发酵至2倍大，期间双边抱叠一次。
发酵完后分割成3份，不用排气直接用刮板辅助团圆，放入模具中发酵至9分满；蛋清➕糖粉➕杏仁粉搅拌均匀，装入裱花袋中，挤在面团上，撒切片杏仁和珍珠糖；烤箱170度预热，下火190度，烤25分钟。