先来备菜：150克冬笋切丁，杏鲍菇120克切丁，豆干120克切丁。
笋丁入滚水锅加半茶匙焯水2分钟
五花肉520克切丁
五花肉丁入锅加油炒香
加半汤匙老抽、1小块冰糖、1茶匙盐调味
加适量滚水，大火烧开；
将笋丁、杏鲍菇丁、豆干丁放入锅里，和五花肉一起炖煮半小时至汤汁浓稠肉馅入味放凉就完成了。最好放入冰箱冷藏3-4小时让酱汁都凝固，这样包包子的时候更方便
200克温水、10克细砂糖拌匀，再放入4克干酵母拌匀。将酵母水和400克中筋面粉一起放入面缸，用厨师机的3档和面5分钟，出缸稍微整形
面团自然发酵至2-3倍大，然后将面团揉至长条形，再分成约40克一个的剂子，这里是14个剂子；
每个剂子用掌心压扁，再用擀面杖擀成圆形，注意是中间厚两边薄，然后在面皮中间放入适量的肉馅
接下来就是组装成包子了。看看我这个成品就知道这不是我擅长的，所以也不好意思来教大家。总之就是左手拿着面皮肉馅，右手拇指和食指沿着面皮边缘捏出皱褶后收口捏紧。额，大概就这样吧，门外汉不好意思说了。还有失败的。。。
包好的包子放入蒸锅，自然发酵至2倍大；
冷水入锅，大火加盖蒸12-15分钟，再加盖焖3分钟就可以了
这一笼长得稍微好一点
除了没有包子的褶皱，其实这个包子发得还是挺好的
掰开一个看看，真的，面团发酵得挺好的，很柔软。咬一口，那个油润又带点脆的肉馅，真的好满足。
1、本来就是一个肉馅两种用途，一部分做包子一部分做面条的浇头，而且肉馅根据技能的多少，可以包多点或者少一点，但这个份量的肉馅对于400克面粉是有剩余的； 2、这个包子按家里人的喜好做40克一个的面皮，可以根据自己的需要调整；