荷兰豆清洗干净掐尖去丝。胡萝卜切片水中放入少许盐及几滴食用油。把水烧开。后放入荷兰豆及胡萝卜片。焯水然后捞出。把水分给沥干净。
葱段切。辣椒切碎。
蒜切片，生姜切片。
锅底烧油。把葱姜蒜，干辣椒放入好炒香。把腊肠再放入。炒出香味。
然后放入荷兰豆及胡萝卜片。翻炒并加入少量食盐生抽蚝油白胡椒粉翻炒均匀出锅。