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牛肉炒(煮)芋面鱼

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作者: 懒人美食2017
饭店里吃的一道主食叫“牛肉炒芋粉”,味道还不错。其中芋粉的口感和芋饺皮差不多,形状类似面鱼。因为孩子喜欢吃,所以自个琢磨着做,结果居然很成功,所以分享给亲爱的厨友们! 芋饺的菜谱链接: https://www.xiachufang.com/recipe/102908231/

用料

牛肉炒(煮)芋面鱼的做法步骤

步骤 1

煮熟的芋子加地瓜粉做成芋饺皮! 芋饺皮的做法请参考以下菜谱: https://www.xiachufang.com/recipe/102908231/

步骤 2

揪小面团,跟弹珠差不多大即可!

步骤 3

在案板上先搓圆再搓条!

步骤 4

顺势搓到台板上!

步骤 5

这是我看厨友做面鱼时的手法,直接用大剪刀剪,感觉可以借鉴一下,应该会快很多! 下面介绍两种芋面鱼的吃法!

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步骤 6
步骤 6

其一,牛肉炒芋面鱼的做法: 芋面鱼要等水开后入锅!

步骤 7

煮到浮起来!

步骤 8

捞起来过凉水!

步骤 9

沥干水分备用!

步骤 10

煮芋面鱼的时候取适量新鲜牛肉,沿横切面切薄片!

步骤 11

加生抽和地瓜粉拌匀备用!

步骤 12

起油锅先炒牛肉,再加芋面鱼一块翻炒,最后加调料炒匀! 炒牛肉小秘籍:热锅冷油下牛肉!

步骤 13

起锅开吃!

步骤 14

其二,牛肉煮芋面鱼的做法: 芋面鱼不需要焯水,直接起油锅爆葱白,加开水,水开后煮芋面鱼,煮到芋面鱼浮起来,再加牛肉和调料一块煮!

步骤 15

最后加葱绿和味精调味起锅开吃! 相比之下我更喜欢牛肉煮芋面鱼,油少肉嫩!

菜谱创建时间:2024-05-04 15:38:45
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