腐竹提前两三个小时用温水泡开，然后洗净，榨干水份备用。我们用的是这款有机绿腐竹，配料表只有三样：有机双青豆、水、食盐，没有乱七八糟添加剂的有机食品更健康。
木耳提前一小时用温水浸泡，后洗净，撕成小块备用。
鸡下锅炒香至表面微金黄，这个土鸡比较肥，炒出很多油份，所以没有额外加油。加入姜片、沙姜片炒出香味，再加入木耳一起翻炒。
倒入腐竹翻炒，加入10克酱油翻拌均匀上色，倒入与食物齐平量的开水，盖好盖子，转中火进行焖煮半小时，期间注意开盖翻拌5-6次。
汤汁差不多收干的时候，加入干辣椒翻炒（这个辣椒特别辣，所以后面才加入调个味儿），加入适量盐调味，炒至汁水收干后，再加10克酱油爆炒2分钟左右即可盛出。
这道木耳腐竹焖鸡大功告成啦！腐竹和木耳都可口入味，脆皮鸡，吃起来鸡肉香味浓郁，鸡皮脆口。小菇凉五一假期劳动成果一致获得好评，在有四个菜的情况下，4个人一餐吃掉了这道菜的2/3量，足以说明味道菜很棒呢！