芡实薏米沙参玉竹老鸭汤

作者： 食a色

一说到鸭子，第一想到的沙参玉竹老鸭汤。这是一道常用的滋补汤品。其中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。而老鸭有滋阴补血之功。 又看到有薏米芡实与老鸭同炖。薏米健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以去湿浊见长。芡实，健脾补肾，止泻止遗，最具收敛固脱之能。于是又抓了些许薏米芡实，再加几颗红枣桂圆枸杞子。滋阴清润、去疾补虚的同时又能祛湿养血，润肤养颜。 小火慢炖，鸭肉软烂，汤味浓香，滋补而又易于消化。。。。

用料

• 薏米 15克
• 芡实 15克
• 玉竹 30克
• 沙参 30克
• 桂圆干 4颗
• 无核红枣 4颗
• 枸杞 15克
• 土鸭 半只
• 生姜 1块
• 盐 适量
• 水 适量

芡实薏米沙参玉竹老鸭汤的做法步骤

步骤 1

用料：薏米15克，芡实15克，玉竹30克，沙参30克，桂圆干4颗，无核红枣4颗，枸杞子15克，土鸭半只，生姜1块，盐适量，水适量。

步骤 2

土鸭洗净斩成大块。

步骤 3

放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。

步骤 4

随着水温升高，渐渐有血沫浮出，继续大火煮约5-10分钟，至血沫出尽。

步骤 5

捞出鸭肉，弃汤不用。

步骤 6

将鸭肉和一块拍碎的生姜放入砂煲中，另行加入清水，大火煮沸。

步骤 7

煮鸭肉的时候，将桂圆去掉壳核，取肉备用。

步骤 8

用清水将薏米芡实表面的浮尘淘洗干净。

步骤 9

沙参玉竹也分别洗净。

步骤 10

待鸭肉汤煮沸之后，将除枸杞之外的所有食材放入锅中，

步骤 11

盖上盖子，转小火炖约2小时左右，至鸭肉软烂。

步骤 12

揭盖，放入枸杞，煮约5-10分钟。

步骤 13

加盐调味，熄火。

步骤 14

盛出。

芡实薏米沙参玉竹老鸭汤的小贴士

炖汤以砂锅为宜。 枸杞子也可以同其他食材一起放入。 炖煮时间需根据自己想要的口感酌情调整。

菜谱创建时间：2024-05-04 09:47:07