佛卡夏（focaccia)

作者： 郁金香的天空

方子的量是两份16x27cm的烤盘， 也可以一个28x28cm的烤盘！ 我家做的佛卡夏大多时候装饰是最最简单的，只有芝麻和意大利干调味料，有时候感觉最简单的反而更能突出面包它自身独特的风味（其实大实话就是添加了其它新鲜食材的蔬菜他们不爱不喜）😅😅

用料

• 面粉： 570克
• 温水： 440克
• 橄榄油： 35克
• 盐： 10克
• 酵母粉： 5克
• 其它 ：橄榄油： 适量

佛卡夏（focaccia)的做法步骤

步骤 1

温水、酵母粉搅拌均匀后，再加入橄榄油搅拌均匀！

步骤 2

加入面粉、盐，搅拌均匀至无颗粒，大概5分钟！盖上保鲜膜醒面30分钟！

步骤 3

手指沾水，一手轻轻的拎起面团的一边，轻轻的抖一抖，折在另一边，如图👆！不厚此薄彼，角角落落都拎起来“溜一圈”！ 盖上保鲜膜醒面30分钟

步骤 4

重复步骤3！再次醒面30分钟！

步骤 5

重复步骤4！ 醒面15分钟，盖上盖子，冰箱冷藏过夜！

步骤 6

冷藏后的面团！

步骤 7

模具刷油，倒入面团！再重复一次拎面过程！，盖上盖子醒面15分钟！

步骤 8

双手沾点油，根据模具形状把面团稍微拉扯摊开！盖上盖子醒面1小时左右（视室温情况酌情添减）

步骤 9

在醒好的面团表面浇一点油，双手也沾油，开始练习手指铁砂掌（手指挫进面团底部轻轻稍微往前推，扩大气泡🫧效果，横、纵向都来一遍 烤箱预热上下火230度！

步骤 10

看着大大的气泡🫧，就问你有没有很治愈🙂‍↔️🙂‍↔️

步骤 11

然后就是撒上自己喜欢的装饰！ 上下火225度，20-25分钟！

步骤 12

各家烤箱情况不同，最后几分钟注意上色情况，如果上色太深，可以适当性降低上火！

步骤 13

内部组织😋

菜谱创建时间：2024-05-03 05:55:51