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10分钟搞定网红舒芙蕾松饼🥞超松软『步骤详细附视频』『平底锅美食』的做法

10分钟搞定网红舒芙蕾松饼🥞超松软『步骤详细附视频』『平底锅美食』

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作者: 小胖叽叽
小胖叽叽
一个平底锅就能搞定松软美味的舒芙蕾松饼,戚风蛋糕的口感,无油版舒芙蕾松饼美味更健康,配上枫糖、淡奶油、新鲜水果,绝对是快手早餐的不二选择。 美玫牌低筋小麦粉,选用进口优质小麦,粉质细腻均匀,色泽洁白,可以大大提高制作成功率和成品口感

用料

10分钟搞定网红舒芙蕾松饼🥞超松软『步骤详细附视频』『平底锅美食』的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋黄蛋清,鸡蛋必须要新鲜。分离出2个蛋黄,蛋清放入干净的打蛋盆冷藏备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄中加入25g牛奶打散搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉和泡打粉(可不放泡打粉)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀成光滑细腻的蛋黄糊。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰箱里取出蛋清,用电动打蛋器4档(中速档)打发蛋清,打发至现在大泡泡时,加入柠檬汁和,1/3细砂糖。调至7档(高速档)继续打发至蛋白细腻无大泡时,再加入1/3细砂糖,继续打发1分钟。 当蛋白开始有纹路时,加入剩下的细砂糖,调至5档或6档,打发至出现大弯钩状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内,继续翻拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底不粘锅不用放油,小火预热后,用普通趁汤的大汤勺舀满满1勺面糊放入锅中,实践下来1勺面糊的形状比较好,翻面容易又比较好熟,成品舒芙蕾松饼厚度也可以。(想吃特别厚的舒芙蕾松饼可以再舀一勺面糊堆叠起来,前提是蛋白打发到位)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一点清水盖上锅盖小火焖2分钟,这步是舒芙蕾松饼全熟的关键!(叠2勺面糊的厚松饼,加水焖的时间延长2~3分钟)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2分钟后舒芙蕾松饼表面微微凝固,是时候用刮刀给松饼翻面了。刮刀轻轻沿锅底从下面抄起松饼,离锅面一点高度后一翻就好了,翻面需要一气呵成!(松饼底部没熟是翻不了面的,继续煎会儿直至可以轻松翻动)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖继续煎1分钟表面上色即可出锅。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上色很均匀,厚度也可以。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配奶油,筛一层糖粉(叠2勺的厚松饼🥞)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发了少许淡奶油,配上新鲜草莓🍓口感超棒!筛一层糖粉更漂亮,我忘了筛糖粉直接开吃了!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舒芙蕾配焦糖煎香蕉(平底锅中少许黄油+细砂糖,炒至焦糖色,香蕉对半切开放锅里煎一下)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舒芙蕾淋焦糖酱,配上焦糖肉桂苹果丁。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舒芙蕾松饼还可以搭配蜂蜜、糖浆、巧克力酱、浓稠酸奶……怎么搭配都好吃!

10分钟搞定网红舒芙蕾松饼🥞超松软『步骤详细附视频』『平底锅美食』的小贴士

煎舒芙蕾松饼全程小火!小火!!! 新手不建议做舀2勺面糊堆叠起来的厚松饼,容易煎不熟,翻面也难度大。 下厨房9岁了,发个菜谱,生日快乐🎂

菜谱创建时间:2020-03-15 20:22:54
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