白砂糖180克+水70克放入奶锅中，全程小火加热至焦糖色。（途中无需搅拌）
淡奶油中加入5毫升香草精（可不加）。 香草精是自制的，日常蛋糕、糕点经常用到（朗姆酒泡香草荚三个月以上）
焦糖熬好后关火，分3-4次加入淡奶油，轻轻搅拌均匀，如果要加黄油可以这个时候加入，热力会将黄油迅速融化，最后加入盐后略搅拌。 盐、香草精、黄油的作用都是增加焦糖酱的口感和层次。
玻璃瓶消毒干透，趁热倒入焦糖奶酱，冷却后盖严放冷藏储存，冷却后质地会变得结实粘稠，建议1个月内享用完。留些剩余的可以放入裱花袋，可以做焦糖玛奇朵咖啡，cup cake装饰。