1️⃣将胡萝卜、山药去皮切片，水开倒入一分钟后捞起，过凉水备用； 2️⃣将五花肉（猪肉皮买的时候用火烧了一下，不吃的也可以切了）用水洗尽，放两片姜，将肉放冷水锅里煮几分钟，捞起放凉切片； 3️⃣锅里倒点油，将切好的五花肉倒入锅里煎油，煎至出油（我喜欢焦的，煎的较干，喜欢吃肥点的就时间煎短点时间，⚠️一定注意肉会爆油，会炸出来，用锅盖挡一下，我就被溅了😭😭😭）后捞出油留着炒菜； 4️⃣青椒、蒜末倒入爆香，随后倒入胡萝卜、山药片翻炒，倒入肉一起翻炒，放盐、酱油翻炒，放鸡精翻炒关火🔥，出锅。