https://www.xiachufang.com/recipe/107277758/ 先和面,醒2小时最好,至少也要醒40分钟
干辣椒泡发,一半和一勺豆瓣酱切成细末,一半切段过油炸一下,留着最后用。准备草果一个压裂、一小块桂皮、两片香叶
鸡切块,姜切片再洗点花椒一起沥干,炒糖色,一起倒入翻炒干水气
扒拉出一侧,加1汤匙油,放入剁好的干辣椒和豆瓣酱,转小火翻炒出红油
加香料翻炒均匀,放白胡椒放盐,一小勺酱油
加开水煮开后,大火煮5分钟,转小火加盖煮至8成熟
放土豆,有雪莲辣椒丝可以挖一勺
再煮10-15分钟,加大葱段、蒜末、最初炸过的干辣椒、、洋葱、螺丝椒
尝咸淡,大火翻炒收汁