mini芝士蛋糕

作者： 郁金香的天空

方子正好可以做12份迷你芝士蛋糕！ 酸奶油可以用希腊酸奶代替，或者crème fraiche (法式鲜奶油代替），这两者都是厚实稠的，或者正常的淡奶油也行，用淡奶油的话，适量减少20-30克的量哦！ 面粉可以用玉米淀粉代替！ 这款蛋糕的经典之处就是不用水浴法就可以完成！ 最重要的一点是全程它不可以过度搅拌，除了刚开始的奶油奶酪打发用的中速，其余的全都用低速，或者手动搅拌，听说这也是它表面不破皮的原因！ 这款迷你蛋糕的优点是不用水浴，但它也有一点点弊端（使用时纸托有点难从模具拿出来，解决方法：用2️⃣个纸托，或者冷藏保存过后可以把整个模具倒扣，从上向下振一下，它就可以轻松脱模出来哦） 如果不做迷你、也可以做大的，7-8寸模具都行，但是需要围上锡箔纸用水浴法哦，也是160度，45-50分钟左右，具体视自己的烤箱情况而定！ 烤箱刚出炉中间部分还是液态的，是正常情况，因为它是芝士蛋糕啊，它不液态它就不正常了🫣😉！所以它室温冷却后还要进行最少4-8小时的冷藏啊！但是它的成品味道确实杠杠……杠滴，软糯软绵，回味无穷，和果酱是很好的搭档哦😋

用料

• 奶油奶酪： 300克
• 酸奶油： 180克
• 白糖： 80克
• 面粉： 20克
• 鸡蛋： 2个
• 香草精： 1茶匙
• 柠檬汁： 2茶匙
• 消化饼干： 150克
• 融化黄油： 60克

mini芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干搅碎，加入融化黄油搅拌均匀！ 模具里放入纸拖，最好放俩（冷藏后有点难拿，我是倒扣模具振出来的）🫣 均匀的倒入饼干屑，然后用调羹稍微压平！ 烤箱上下火预热160度！

步骤 2

奶油奶酪+白糖，用中速打发蓬松！

步骤 3

分两次加入鸡蛋，每次都先用低速搅匀再继续！

步骤 4

加入香草精，搅匀！

步骤 5

加入柠檬汁搅匀！

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步骤 6

步骤 6

加入面粉搅匀！

步骤 7

加入酸奶油搅拌均匀！

步骤 8

借助勺子或者裱花袋把面糊均匀的倒入纸托！ 轻轻的摔一下模具，振出气泡！

步骤 9

入烤箱，这款蛋糕不需水浴，直接可以烤！ 上下火160度，15分钟左右！

步骤 10

出炉！室温冷却！ 连同模具冰箱冷藏最少4-5小时！有条件最好8小时😉

步骤 11

随意搭配装饰哦，但是我只能说那啥铺上一层草莓酱真是太太太….好吃了😋

步骤 12

内部结构图👆 软绵、香糯，浓郁的芝士香…😋😋

菜谱创建时间：2024-04-24 03:35:18