准备三只鲳鱼，解冻后清洗干净。
准备如图配料，青红椒丝、葱段、生姜片、蒜瓣、辣椒干切段，一个大料。
锅中放油，清洗后的鲳鱼两面煎一下。
煎好后放入适量料酒、生抽、蚝油。放入一碗水盖过鲳鱼。然后放入准备好的辣椒段、姜片和大料。
水烧干前把剩余配料放进去，盖盖小火慢烧。
出锅前放几根香菜点缀下。
烹饪完成。