羊排冷水泡1小时，期间换一次水，捞出水分稍控一下水加以上调料，拌匀腌1-2小时，咸淡自己掌握。
加入洋葱拌匀放到铺了锡纸的烤盘上，尽量平铺，锡纸是双倍大。
把锡纸折叠过来包住羊排，四周边都往上折叠，让锡纸密封住羊排。
放入烤箱中层，上下火180度，烤40分钟。
烤好打开锡纸，把切好的土豆放进去，最好放在羊排下边。这时我扔掉一些油，烤出很多油，可以尝一下肉的咸淡，淡了可以再加一点盐。喜欢孜然和辣椒味重的可以再加一点。
不再盖锡纸，把多的锡纸剪掉或卷起放一边，风炉模式，200度再烤15-20分钟。
土豆软烂，羊排表面焦香就可以了，把烤盘直接端上桌，吃完锡纸卷起扔掉，烤盘干干净净，完美。上周烤的羊腿，羊腿两边的肉割开，拌上调料按摩几分钟，保证肉都粘到了调料，先烤60分钟，再烤20分钟，也非常好吃入味。