圆子

作者： Joey学习做菜中

纯记录方便自己以后看，不适用于教学。

用料

• 糯米粉 80克
• 紫薯 100g
• 灿米粉 20克
• 开水 大概是70克，要一点点加

圆子的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，趁热捣成泥。 加入与紫薯同等重量的糯米粉和灿米粉，其中糯米粉80%，灿米粉20%。灿米粉太多的话圆子很硬，因为有等量的食材泥，所以圆子比全是糯米粉粉的圆子好消化，而有灿米粉的加入也不会有饱腻的感觉。 做好的圆子，可以在里面塞几粒蜜豆，甜甜的很好吃。 如果用的是澄粉，因为澄粉比糯米粉更不吸水，要用等量粉的水，沸水，也要一点一点加，把粉都烫熟。

步骤 2

圆子煮熟后过冷河，在做成甜的或者咸的。 甜的: 加鲜奶，小麦胚芽，蜜豆芋泥等 咸的: 豆瓣酱炒香，加肉糜等，淋汁或成汤 馒头盖: 220克粉，分成6个面团，每个汉堡用一个面团（蒸熟后中间切一刀分成两个盖子）

菜谱创建时间：2024-04-22 10:39:51