白咖啡戚风

作者： lucille05

六寸模2蛋手打的，现在越来越爱螺旋打蛋器手打了

用料

• 大蛋连壳65克以上 2个
• 白砂糖 2大勺或约34克全部加入蛋白
• 低粉 4大勺或40克
• 色拉油 20ML
• 马来白咖啡（浓浓的） 30ML
• 盐 指尖捏一点加入蛋白
• 白醋 几滴加入蛋白

白咖啡戚风的做法步骤

步骤 1

以上各材料称量，烤箱上下火预热150度

步骤 2

分蛋，蛋白部分容器要无水无油无蛋黄，加入少量盐和白醋，打至粗泡后，加入全部糖打发至干性发泡

步骤 3

水油微波20秒后略搅拌，加入低粉略拌至无干粉，加入蛋黄搅拌至完全均匀呈细腻面糊

步骤 4

蛋白泡分三次与之混合均匀，入模震模后，入烤箱烤约35分，其中第15分钟左右表层结皮后从烤箱拿出表皮划十字后送回烤箱。

步骤 5

至轻拍表面没有沙沙响后出炉，大力震一下模后倒扣至凉最好过夜

白咖啡戚风的小贴士

蛋黄糊细腻均匀，蛋糕才会好吃，可以用电打最低档打一分钟到两分钟 用圆模烤戚风的蛋白糊一定要打到干性，至少要接近干性，才能保证有足够的支撑

菜谱创建时间：2012-12-03 16:56:13