大头虾用牙签在背部，把虾线挑出来，冲洗干净，沥干水份。
锅中底油，煸炒姜蓉、葱花，煸炒出香味后，再加入1小勺黄豆酱、1小勺蒜蓉酱。
`翻炒出酱香味
把大头虾倒入锅中，大头快速翻炒的同时，淋半汤勺料酒，翻炒约6-8分钟左右，收底汁，调盐度、味素即可。
不喜欢辣口的，可以尝试一下这种做法。也许从中可找到夜市大排档的口感。