关于配菜的选择，荤菜可选鸡蛋、火腿、鸡肉、猪肉、虾仁、蟹棒、鱿鱼、腊肠等，素菜可选胡萝卜、玉米、豌豆、黄瓜、芹菜、青椒、洋葱，小葱等，根据自己的口味随意选择。所有配菜切成小丁。
今天我用的材料中，鸡胸肉和虾仁需要腌制，放一点白胡椒粉，一些淀粉，半勺生抽抓匀腌一会儿。
今天我做的熟米饭约500克，配菜是图中的量，搭配两块百梦多的咖喱块，咸淡正好，不需要另外加盐和其他调料了。把咖喱块放入碗中，加一点水，在微波炉里加热1分钟，这样咖喱块就融化了，和水一起搅拌成酱状。如果没有微波炉，也可以加热水泡一会儿，先把咖喱块融化。 加水时不要加太多，否则太稀了会使炒饭变软。选购咖喱块时，一定要看清楚右上角标记的辣度。我一般买百梦多的，原味的完全不辣，味道很好。市面上也有卖咖喱酱的，我没有买过，应该也是类似的味道，用咖喱酱的话就不需要化开了，可以直接用。
锅中放油（不粘锅的话少放一点油即可），先把生肉类的食材及难熟的食材放入煸炒，全部变色之后，再加入易熟的食材。
炒熟后，加入米饭和融化的咖喱，火开到最小防止糊锅，然后仔细地把所有食材调料翻匀，一边铲一边翻。最后尝尝盐味，淡的话加些盐，洒上葱花翻炒均匀，即可出锅。 炒饭用的米饭，最好是提前焖好，晾一段时间后米饭的水分会蒸发掉一些，容易有粒粒分明的效果。如果需要现焖饭，那么水一定不要加多了。如果米饭是放凉的，炒制之前建议用微波炉提前加热好，并且全部铲松，这样等炒的时候翻匀就可以了，时间短，不容易粘锅。
今天我没有加鸡蛋，如果加鸡蛋的话，在第一步之前先把鸡蛋炒好盛出来。 因为鸡丁和虾仁是用淀粉腌过的，如果第一步炒的时候粘锅了，那就在炒变色之后先把这些盛出来，再重新洗干净锅，然后放油来炒。不然到后面的步骤就会糊得更严重。 还有一种方法是在刚开始先加入咖喱块，融化之后再炒其他的食材。但当锅中有咖喱时，后面的食材如果是生的需要多炒一会儿，就很容易粘锅和糊锅。所以我建议最后再加入化好的咖喱。
开吃啦！咖喱的味道包裹着每一种食材，香气四溢，大家想换换口味的话，可以试试这个方便美味的做法~