花见烘焙Hanami——草莓戚风蛋糕（浅井17加高戚风蛋糕模具食谱）

作者： 花见烘焙Hanami

充满春天气息的一款戚风。 添加了草莓粉、冻干草莓碎， 草莓芳香浓郁，甜甜蜜蜜的水果滋味。 做法非常简单，即使新手也能轻松成功。 将蛋糕切块后，可以在每片蛋糕的中央切出切口， 填入打发好的淡奶油、新鲜草莓，令美味升级。 草莓戚风蛋糕 模具：浅井17cm加高型戚风蛋糕模具1个 （日文食谱为日本浅井商店创作， 中文版由花见烘焙Hanami经授权整理翻译） 准备： 1，低筋面粉和草莓粉混合过筛。 2，烘烤前将烤箱预热到180°C。

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋黄用细砂糖 20g
• 沙拉油 45g
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 80g
• 草莓粉 10g
• 冻干草莓碎 10g
• 蛋白 5个
• 蛋白用细砂糖 60g

花见烘焙Hanami——草莓戚风蛋糕（浅井17加高戚风蛋糕模具食谱）的做法步骤

步骤 1

蛋黄放入打蛋盆，加入蛋黄用细砂糖，用手动打蛋器搅拌至整体略发白的状态。

步骤 2

分两次加入沙拉油，用手打蛋器搅拌均匀，再分两次加入牛奶，每次都用打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

加入混合过筛的低筋面粉和草莓粉，用打蛋器搅拌混合，直到看不到粉末，完成蛋黄面糊。

步骤 4

加入冻干草莓碎，用手动打蛋器搅匀。

步骤 5

另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发至泡沫细密、略发白的状态，加入蛋白用细砂糖的一半，继续高速打发，开始有洁白的细腻泡沫出现时，再加剩余的一半蛋白用细砂糖，继续打发至尖角挺立的状态，完成蛋白霜。

步骤 6

在蛋黄面糊里加入一刮刀量的蛋白霜，用手动打蛋器混合均匀。

步骤 7

再加入剩余的蛋白霜，改用刮刀，从盆子底部开始，用大幅舀起再翻拌的手法混合均匀，将蛋糕糊一口气倒入模具内，用双手按住烟囱和模具侧面，轻轻磕几下，震出大的气泡。

步骤 8

放入预热到190°C的烤箱中烘烤10分钟后，再转为170°C，继续烘烤25-30分钟后出炉。出炉后倒扣模具，插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上。

步骤 9

彻底晾凉以后，借助戚风脱模刀，将蛋糕脱模。

花见烘焙Hanami——草莓戚风蛋糕（浅井17加高戚风蛋糕模具食谱）的小贴士

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菜谱创建时间：2024-04-17 10:00:16