老上海米饭饼

作者： jade玉蝴蝶

所有材料用料理机打成糊状 放温暖湿润处（26度）发酵1小时成为大米糊 或者室温（18度）发酵一晚取一不沾平底锅中小火预热 舀一勺米糊中间 等面糊表面冒小泡基本凝固时 舀一调羹热水在平底锅上 用盖子盖住利用蒸汽将小饼蒸熟（如果不熟可以再加水继续蒸） 等饼表面变透明感 米饭饼就可以出炉了 做好的米饭饼可以非常容易的从平底锅中倒出 米饭饼的颜色之所以红色是因为我用的红曲酒酿，如果用传统的酒酿就是白色的

用料

• 粘米粉 100克
• 甜酒酿 215克
• 糖 25克
• 速发干酵母 2.5克

老上海米饭饼的做法步骤

步骤 1

所有材料一起放进去

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

发酵，完成后面糊体积会增加约三分之一

步骤 4

发酵好的面糊状态

步骤 5

面糊准备好暂时不用可以放冰箱冷藏

步骤 6

准备不粘平底锅，倒入适量面糊，想做一对的就倒两个靠一起的

步骤 7

等面糊表面冒小泡基本凝固时 舀一调羹热水在平底锅上 用盖子盖住利用蒸汽将小饼蒸熟

步骤 8

蒸熟的状态

步骤 9

乘热将饼翻过去，就成了一对

步骤 10

成品

步骤 11

开吃

菜谱创建时间：2024-04-17 07:24:01