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春色之“茉莉抹茶梦龙蛋糕”🌱四重口感
用料
春色之“茉莉抹茶梦龙蛋糕”🌱四重口感的做法步骤
一口爱上，四重口感😍
提前称量好所需的材料 我们先来做抹茶蛋糕胚
现将蛋黄和蛋清分离 🎈注意：蛋清里不能有水，也不能有蛋黄液，用无水干净的盆盛蛋清
现将蛋清放一旁备用 蛋黄里加入牛奶和玉米油，用手持电动打蛋器开一档，低速搅拌至均匀，继续搅拌至蛋黄发白有大泡泡即可
然后，加入低筋面粉和抹茶粉，用抹刀翻拌均匀（如图），呈现比较深的绿色 🎈注意：一定不要使劲的搅拌，要从下而上翻拌的手法，也不要过度翻拌，这一点对蛋糕胚是否成功很重要 拌好的抹茶面糊先放一旁备用
蛋清里加入几滴柠檬汁，用手持电动打蛋器开一档，低速搅打至出现大气泡（如图），就可以第一次加入细砂糖了（糖要分三次加入）
继续搅打，至如图所示的呈白色，微微有纹路，即可第二次加入细砂糖，继续搅打，至有明显纹路就可以加入剩余的细砂糖，继续搅打
如图，搅打至有阻力感，提起打蛋器有弯弯的尖角，即可 🎈注意：蛋清打发到8.9分就可以，不能打到硬挺，因为是平盘烘烤，打发过度会开裂
先取1/3量的蛋白霜加入到抹茶面糊中，用翻拌的手法拌到基本均匀即可，然后再加入剩余的蛋白霜，也是用翻拌的手法拌匀
给大家演示一下翻拌手法（如图） 一样不要翻拌过度，否则面糊消泡，蛋糕胚长不高；盆周边的蛋白霜也要拌匀
将拌均匀的蛋糕糊，用高坠的方式导入方盘烤盘中（28cm*28cm） 烤盘一定要铺好油纸
用刮刀将蛋糕糊抹匀，平铺，四周四角尽量抹平 轻震几下烤盘，把面糊里的气泡震掉
烤箱提前预热好（上下160℃，10分钟）；将烤盘放入预热好的烤箱，设置上火155℃，下火145℃，烘烤20分钟；转上下火150℃，烘烤10分钟 🎈注意：请根据自己的烤箱性能酌情设置温度时间
烤好后，等待1分钟，再拿出烤盘，轻震几下，立刻脱模，放在晾网上降温
我们来做茉莉奶冻。提前称量好所需的材料，备用 🎈注意：这个奶冻最好是前一晚做好，冷藏备用；或者至少提前2小时做好冷藏备用；等组装时状态才最好
先将吉利丁片用凉水泡软
牛奶加入茉莉花茶，煮开关火，侵泡20分钟； 然后，过滤出花茶；再微微加热一下，关火，加入糖和软化的吉利丁片，搅拌至融化
然后，加入淡奶油，搅拌均匀； 等凉晾后，倒入10cm边长的正方形模具中，等待冷却后放入冰箱冷藏定型，至少2小时 🎈注意：如果用的是正方形慕斯模具，要用保鲜膜从底部包住模具，尽量贴紧周边，不要让液体渗漏出来
接下来，我们开始做抹茶奶油吧。
先取30克淡奶油，和抹茶粉充份混合，搅拌至无干粉无颗粒的状态（如图）
将剩余的淡奶油加入刚才搅拌均匀的抹茶奶油，再加入糖（糖要分两次加入），打发到10成发（注意不要打发过头）
打发到有硬挺的尖角（左图） 装入裱花袋，冷藏备用
程序有点多哈😂，不过为了美食这都不算什么，哈哈 那么，我们来做抹茶巧克力脆皮吧 称量好所需的材料，备用
将白巧克力+椰子油+抹茶粉混合一起，隔热水融化，并且搅拌均匀； 然后，加入花生碎，搅匀，放凉备用
所有的单个程序都完成了，最重要的环节到了。 我们开始组装： 先将茉莉奶冻脱模，切掉周边不平整的部分，备用
用方形模具切两片蛋糕胚，备用 组装步骤： 第一层抹茶蛋糕胚（左图） 第二层抹茶奶油（右图）
第三层茉莉奶冻放在中间，四周挤上抹茶奶油；（左图） 第四层抹茶奶油（右图） 🎈注意：抹茶奶油一定要挤的均匀，四周边角都要到位哦
第五层抹茶蛋糕胚（左图） 第六层浇上抹茶巧克力脆皮酱 将组装好的茉莉抹茶梦龙蛋糕，放入冰箱冷藏定型至少3小时以上
冷藏好的蛋糕，取出脱模（稍微放一会就能轻松脱模了） 热一下刀再开始切蛋糕（要不巧克力脆皮会裂开不规则的缝隙） 一切两半，切面太漂亮啦✌😍 一口下去，四重口味 春天的颜色！ 春天的味道！ 春天的蛋糕！
春色之“茉莉抹茶梦龙蛋糕”🌱四重口感的小贴士
1、这款蛋糕非常的冰淇淋口感，冷藏吃很过瘾，抹茶和茉莉都是清甜的味道，所以吃半个也不会腻口。 2、配方记的糖量不能再减了，我本人就不是很喜欢甜，我的配方都是减糖的，尤其这款是抹茶茉莉味的，更不能减糖哦
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