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老北京芝麻酱糖饼

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作者: 圆胡萝卜丁
半烫面会让饼皮既有力量又不坚硬 配料是两张糖饼用量

用料

老北京芝麻酱糖饼的做法步骤

步骤 1

半烫面活面(低筋小麦粉)揉到光滑盖上湿布和盖子(防止面团变干)20度室温醒面30分钟,冬日需要时间久一些。

步骤 2

芝麻酱用三勺油泻开,红糖用擀面杖擀碎再过筛子。这样口感会顺滑。

步骤 3

醒面的时间把芝麻酱和红糖混合到一起(用量1:1)

步骤 4

案板上放些干面粉防止擀面团时黏腻

步骤 5

面团往圆了擀(不够大的话中间的某一层饼会太厚了)之后铺满一层芝麻酱红糖

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步骤 6
步骤 6

从圆的1/4处划一小刀后一点点的顺时针把它卷成小蛋筒状

步骤 7

小头在上大头在下,把下面没有沾上红糖的一段面拧下来(再单独做一张迷你饼)

步骤 8

温柔的把锥形面拧按成小墩墩后,扣上一个大碗醒面团15分钟(让面更有韧性防止漏糖)

步骤 9

十五分钟后把小墩墩擀轻轻擀到和你的平底锅一样的圆饼

步骤 10

小火,平底锅涂上油后放饼,饼上面要喷油或者涂油(防止干)。盖上锅盖每面两分钟翻两回。也可以按照传统老话:三翻六转一哆嗦。

步骤 11

看到两面都是这样金黄就出锅放到案板上改刀

步骤 12

放到你喜欢的餐具中(剩下的可以在第二天用烤箱或者平底锅热一下,依然焦酥。)

步骤 13

菜谱创建时间:2024-04-15 20:38:40
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