又脆又嫩-牛肉炒口蘑

作者： cling-林小白_11

用料

• 牛肉 500g
• 口蘑 500g
• 潮汕沙茶酱 2勺
• 薯粉 2勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 1勺
• 盐 2勺
• 食用油 2勺

又脆又嫩-牛肉炒口蘑的做法步骤

步骤 1

口蘑洗净，下1勺盐稍微泡一会；

步骤 2

牛肉洗净，依次加2勺薯粉、2勺潮汕沙茶酱、1勺盐、1勺白糖、2勺蚝油，抓拌均匀，最后加2勺食用油进行油封腌制15分钟；

步骤 3

准备葱末和蒜末；

步骤 4

煮一锅沸水，把口蘑先焯一遍水，过滤掉水，晾干备用；

步骤 5

大火(1800🔥)，翻炒牛肉，注意不停翻炒，受热均匀变熟色；

步骤 6

小火(1200🔥)，把蒜末炒香，注意翻炒控制火候，小心炒焦；

步骤 7

下口蘑，转中火(1600🔥)翻炒均匀；

步骤 8

保持中火，加炒熟的牛肉，翻炒均匀，再加入葱白，出锅前20秒再加葱段翻炒；

又脆又嫩-牛肉炒口蘑的小贴士

牛肉不能腌制太久、不能炒太久，不然会变老。 炒蒜末要控制小火，避免炒焦变苦影响口感。 先炒葱白，出锅前再加葱段小炒20来秒。

菜谱创建时间：2024-04-14 21:25:35