这肉桂卷谁看了不迷糊！！！

作者： 今天也是努力的小赵

爱吃肉桂和不爱吃肉桂的是两个极端 而我是那个爱吃的！尝试了好几次 这次的肉桂卷真的是我目前为止最满意的一次了 参考了珊妮的配方 减半的配方做过一次也很好吃 原配方的量刚好一整个烤盘 根据我自己的情况稍微有一点点改动 做出来朋友给的评价是 肉桂馅和面包的味道混为一体 不干巴 非常好吃！

用料

• 高筋面粉 550g
• 糖 55g
• 盐 7.5g
• 牛奶 300g
• 全蛋液 60g
• 波兰种 110g
• 干酵母 5.5g
• 黄油 60g
• 黄油 80g
• 红糖 120g
• 肉桂粉 10g

这肉桂卷谁看了不迷糊！！！的做法步骤

步骤 1

发酵一晚上的波兰种 110g是55g水和55g面粉加0.5g酵母混合均匀

步骤 2

把除了馅料以外所有食材混合均匀 盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 3

再揉光滑放烤箱发酵30分钟（室温高的可以直接室温发酵）

步骤 4

把面团均匀分成3份收圆 室温松弛30分钟

步骤 5

把面团擀宽擀长 涂上红糖肉桂馅（红糖肉桂馅的配方是80g黄油 120g红糖 10g肉桂粉） 馅料的配方我减了一点

步骤 6

卷好之后切成两条 头不切断 交叉卷起来把尾巴口收好送进烤箱发酵

步骤 7

发酵好之后表面刷蛋液或者牛奶 我这里就薄薄的刷了一层牛奶 不刷也可以

步骤 8

烤箱预热10分钟 送进烤箱上火160度 下火200度烤20分钟

步骤 9

出炉了！真的满屋子都是肉桂的香味 虽然是热量炸弹 但是真的抵挡不住 做出来很香很香

步骤 10

切开的侧面也可以看出来 很松软 喜欢肉桂卷的一定要试一下 可能有漏掉的步骤 需要手把手教学的可以参考@为珊妮做面包的视频 非常详细

菜谱创建时间：2024-04-14 14:23:32