冷吃带鱼

作者： 中博沈兰舟

用料

• 带鱼 2斤
• 姜葱蒜 几根
• 洋葱/香菜 半个/几根
• 啤酒 半瓶
• 盐，鸡精，白糖，辣椒油，白芝麻 适量
• 干辣椒，花椒 适量

冷吃带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗干净备用

步骤 2

姜葱蒜洋葱香菜洗干净备用

步骤 3

除了香菜别的放进料理机加水打碎，直接切了放进去也行，问题不大，不过他们说这样腌去腥效果好点

步骤 4

倒进盆里抓拌均匀

步骤 5

放点盐和鸡精腌制两小时

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步骤 6

步骤 6

把香料拿掉。再用厨房纸擦干净水份（一定要擦干不然会很溅油）

步骤 7

锅烧热油插筷子冒泡放带鱼（全程高油温炸）

步骤 8

全副武装，一定要注意安全哦，最好穿长袖，带手套（因为我还是被溅到了）

步骤 9

炸到这种感觉就OK了，炸干点等会儿炒的时候不用担心散架

步骤 10

干辣椒花椒用温水泡一下捞起来备用（这个量看你自己能吃多辣决定）

步骤 11

带鱼炸好备用

步骤 12

重新放油放姜葱蒜洋葱香菜（有香料的放点香叶八角啥的，没有不放也行）

步骤 13

捞起炸干的香料

步骤 14

放泡好的花椒辣椒炒香

步骤 15

放带鱼炒两分钟

步骤 16

放半瓶啤酒再加一点水 开始调味，放盐巴鸡精白糖，辣椒油 炒干水分

步骤 17

炒好后撒上白芝麻就OK了

步骤 18

静止一晚更加入味

步骤 19

晚上配酒yyds

冷吃带鱼的小贴士

超爱吃辣的可以放几个小米椒干、或者再撒点辣椒粉，我这个大概中辣往上一点

菜谱创建时间：2024-04-13 23:19:08