鼠曲草戚风

作者： 豆豆豆2333

过完年到清明前这段时间，田里的鼠曲草很多，摘了后汆完水分成小份放在冷冻，可以吃很久，除了做青团，做戚风、馒头甚至蒸马蹄千层糕都是不错的选择。 方子可做4寸烟囱模4个，或6寸戚风模2个

用料

• 鸡蛋 6个每个50-55克
• 低粉 100克
• 玉米油 35克
• 鼠曲草泥 150克
• 白糖 80克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 玉米淀粉 5克

鼠曲草戚风的做法步骤

步骤 1

鼠曲草摘回来后摘嫩叶，洗净细沙

步骤 2

水里加少许小苏打，叶子汆水后过冷水

步骤 3

放入破壁机加少许水打碎，水量不用多以刀头能转动为主，因为我们要的是叶泥，不是水

步骤 4

分离蛋黄蛋白 蛋白放入干净无水无油的容器中，天热可以先放入冷冻冻一下更好打发。 鼠曲草泥加入玉米油搅拌均匀再加入低粉、蛋黄搅拌均匀

步骤 5

打蛋白前先150度预热烤箱 蛋白加入柠檬汁、淀粉，白糖分3次加入打发到提起打蛋头有小尖角

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步骤 6

步骤 6

蛋黄糊和蛋白糊混合搅拌均匀就可以倒入模具中了。4寸烟囱模150度烤50分，6寸150度烤60分钟

步骤 7

成品柔软有弹性，还有淡淡青草香。

菜谱创建时间：2024-04-12 15:57:34